榛名山の火山灰が育む肥沃な大地
国府地域は、榛名山の噴火によって堆積した火山灰によって形成された肥沃な土地に恵まれています。この豊かな土壌で育てられることが、国府白菜のおいしさを支える大きな特徴のひとつです。
同じ品種の白菜をほかの土地で栽培しても、国府地域で育てたものと同じ甘さや食味を得ることが難しいとされ、その地域性から「国府白菜」と呼ばれています。
漬け物から鍋料理まで幅広く楽しめる
国府白菜は、その甘味と柔らかな食感を生かして、さまざまな料理に利用できます。昔ながらの漬け物はもちろん、白菜の旨味をたっぷり味わえる鍋料理にもよく合います。
さらに、キムチや浅漬けなどにしてもおいしく、調理方法によって異なる味わいを楽しめるのも魅力です。肉厚な葉は食べ応えがあり、加熱しても白菜本来の甘味を楽しめます。
冬から春先に味わいたい地域の味
国府白菜の旬は、11月、12月、1月、2月、3月です。寒い季節においしさを増す白菜ならではの魅力を楽しめる時期で、鍋料理や漬け物など、冬の食卓にも活躍します。
高崎の土地が育てた甘味豊かな白菜
国府白菜は、榛名山の火山灰によって生まれた肥沃な土地と、地域の農業によって育まれてきた白菜です。肉厚で柔らかな葉と甘味のある食味は、国府地域ならではの味わいとして親しまれています。
高崎を訪れた際には、漬け物や鍋、キムチ、浅漬けなど、さまざまな料理を通して国府白菜のおいしさを味わってみてはいかがでしょうか。
国府白菜の旬
旬：11月・12月・1月・2月・3月