根の長さは60～80cmにも
国分にんじんは、根の長さが60～80cmにもなる長いにんじんです。見た目の特徴だけでなく、甘味が強く、色や香りにも優れているとされ、料理に使うことでさらに旨味が引き立ちます。
しっかりとした風味を持ちながら、加熱することでおいしさが増すため、さまざまな料理に利用されてきました。
お正月の雑煮やおせち料理にも
国分にんじんの旬は12月下旬からお正月頃とされ、特に12月が旬の時期です。その収穫時期から、昔からお雑煮やおせち料理など、お正月の食卓に欠かせない野菜として利用されてきました。
鮮やかな色合いと甘味、香りのよさを生かして、お正月の料理を彩る食材として親しまれています。
昭和30年代をピークに、今も受け継がれる味
国分にんじんは、昭和30年代頃に生産のピークを迎えました。その後、生産量は減少しましたが、現在も数人の生産者によって栽培が続けられています。
希少な野菜となった現在も、地域の伝統野菜として大切に受け継がれています。その価値の高さから、国分にんじんは「幻のニンジン」と呼ばれるほど評価されています。
旬の時期に味わいたい伝統野菜
国分にんじんは、60～80cmにもなる独特の長い姿と、強い甘味、豊かな香りが魅力の希少な伝統野菜です。特にお正月の雑煮やおせち料理との関わりが深く、地域の食文化を今に伝える貴重な存在となっています。
旬を迎える冬に群馬を訪れた際には、地域に受け継がれてきた国分にんじんの味わいに注目してみてはいかがでしょうか。
国分にんじんの旬
旬：12月