アミノ酸を含む豊かな旨味
赤城牛は、旨味のもととなるアミノ酸を多く含むことが特徴のひとつです。きめ細やかな肉質と相まって、口に入れたときに広がる豊かな旨味を楽しむことができます。
また、脂には不飽和脂肪酸が多く含まれているとされ、融点が低いことから、口の中で脂が溶けやすく、なめらかな食感を生み出します。肉のやわらかさと脂の口溶けが調和した、赤城牛ならではの味わいです。
こだわりの飼料で育てられる赤城牛
赤城牛は、牛の成長や肉質を考えて配合されたオリジナル飼料を用いて育てられています。
こうした飼育へのこだわりによって、和牛特有の芳香と、鮮やかなピンク色の肉色、ほどよい弾力を備えた肉質が生み出されています。肉の旨味と脂の風味をバランスよく楽しめることが、赤城牛の魅力です。
霜降りだけではない、肉本来の味わい
赤城牛は、霜降りの多さだけを追求するのではなく、肉そのものの旨味と脂の旨味を大切にしています。
そのため、しっかりとした肉の風味を楽しみたい方にもおすすめです。やわらかな食感と豊かな香りを生かして、さまざまな料理で味わうことができます。
ステーキやしゃぶしゃぶ、焼肉で楽しむ
赤城牛は、肉本来の味わいを堪能できるステーキをはじめ、しゃぶしゃぶや焼肉など、さまざまな料理で楽しめます。
厚みのある肉を焼いて旨味を味わうステーキ、薄切りにして口溶けのよい脂を楽しむしゃぶしゃぶなど、調理方法によって異なる魅力を感じられるのも特徴です。
「赤城牛」と「赤城和牛」の違い
赤城山麓で育てられる牛肉には、名称の異なる「赤城牛」と「赤城和牛」があります。
赤城和牛は黒毛和種であるのに対し、赤城牛は交雑種です。同じ赤城山麓に由来するブランド牛ですが、品種が異なるため、それぞれ異なる特徴を持っています。
群馬の自然が育むブランド牛
赤城牛は、赤城山麓の自然と生産者のこだわりによって育まれてきた群馬県のブランド牛です。きめ細やかでやわらかな肉質、豊かな肉の旨味、そして口の中でなめらかに広がる脂の味わいが魅力です。
群馬県を訪れた際には、ぜひステーキやしゃぶしゃぶ、焼肉などで赤城牛を味わってみてはいかがでしょうか。赤城山麓の豊かな自然が育んだ、群馬ならではの牛肉の味わいを楽しむことができます。