伝統的な原木栽培と広がる菌床栽培
群馬県では、古くからコナラなどの原木に種菌を接種して育てる原木栽培が行われてきました。原木栽培ならではの、豊かな香りやしっかりとした食感も、生しいたけの魅力の一つです。
一方、近年ではおがくずなどを利用した菌床栽培も急速に普及しています。安定した生産が可能な菌床栽培の広がりにより、生しいたけは一年を通して身近な食材として流通しています。
春と秋から晩秋が味わいの旬
生しいたけは一年中流通していますが、特に味わいを楽しめる旬は春と、秋から晩秋にかけてとされています。焼き物や炒め物、煮物、鍋料理など、さまざまな料理に活用でき、幅広い食卓で親しまれています。
しいたけに含まれる特徴的な成分
しいたけには、しいたけ特有の成分であるエリタデニンが含まれています。エリタデニンには、コレステロール値や血圧などとの関係が研究されており、しいたけは味わいだけでなく、健康面からも注目されている食材です。
群馬県の生しいたけは、伝統的な栽培方法と新しい栽培技術の双方によって生産され、県内各地の食卓を支えています。豊かな香りと食感を楽しめる、群馬県ならではの農産物です。